Tahu Gejrot, Kuliner Khas asal Desa Jatiseeng Kecamatan Ciledug Kabupaten Cirebon Provinsi Jawa Barat

Oleh : Yus Machrus

Memakan tahu gurih, kriuk, dan panas disertai cabai rawit hijau mentah, lontong atau buras merupakan kenikmatan tersendiri terlebih lagi bagi siapapun dalam sebuah perjalanan menggunakan kendaraan umum. Bagi pengendara roda dua dan empat maupun kereta api, untuk mengusir rasa lapar, jenuh dan mengantuk sepanjang dalam perjalanan selain beristirahat juga dapat menikmati makanan berupa tahu ini. Selain dapat mengenyangkan, tahu disertai lontong maupun buras dinilai praktis atau tidak merepotkan sebagai bekal di perjalanan karena tidak memerlukan peralatan seperti sendok maupun piring.

Pengalaman penulis selama beberapa kali perjalanan menggunakan sebuah bus, hanya ada penjaja makanan tahu di atas bus yaitu Tahu Sumedang di sepanjang jalan Cirebon menuju Bandung atau sebaliknya maupun Tahu Aci sepanjang perjalanan Tegal menuju Semarang atau sebaliknya. Sebagai pertanyaan adalah apakah Sahabat pernah mendengar bahkan pernah menikmati Tahu Gejrot karena tahu ini tidak ditemui di atas kendaraan umum? Saya sendiri adalah penggemar Tahu Gejrot yang sering menjadikannya sebagai lauk pauk makan siang dengan nasi. Khususnya bagi Sahabat yang belum pernah mendengar bahkan menikmati Tahu Gejrot, dalam tulisan kali ini akan sedikit mengupas gambaran tentang Tahu Gejrot. Nah, setelah mengetahui uraian mengenai tahu ini alangkah lebih baik lagi bila mencoba menikmati salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang satu ini.

Secobet Tahu Gejrot [Blog Proleevo]

Tahu Gejrot merupakan makanan tahu khas Kabupaten Cirebon asal Desa Jatiseeng Kecamatan Ciledug Kabupaten Cirebon Provinsi Jawa Barat. Bila diuraikan gambarannya maka Tahu Gejrot merupakan makanan berbahan utama yaitu tahu berkarakter khas (lapisan kulit tebal dan bertekstur keras, dan bertekstur dalam warna pucat pasi yang hampir pantas disebut kosong serta berasa tawar), disajikan di atas cobet tanah liat dengan cara dipotong antar sudutnya sehingga per buah menjadi 4 bagian bersama ulekan kasar bahan bumbu yaitu garam, gula merah, serta cabai rawit hijau mentah dan bawang merah mentah dan kemudian penyajiannya ditutup dengan kucuran kuah khusus dan sebatang tusuk bambu (mirip tusuk gigi) menancap di atas tahunya yang berfungsi sebagaimana layaknya garpu.

Dari uraian tersebut di atas, Tahu Gejrot tidak memiliki karakteristik makanan tahu pada umumnya jika dibandingkan ketiga macam tahu seperti Tahu Petis Cirebon, Tahu Sumedang dan Tahu Aci Tegal yaitu bertekstur dalam atau isi penuh, lebih nikmat jika dimakan dalam kondisi panas ataupun hangat serta dipasangkan pelengkapnya berupa cabai rawit hijau mentah dalam kondisi utuh maupun dalam bentuk sambal. Walaupun demikian, ketiga macam tahu tersebut di atas memiliki pula karakteristik khas seperti Tahu Sumedang dengan rasa gurih, tekstur luar atau kulit terdapat banyak butiran pecahan kulit dan disajikan dengan kemasan khasnya yaitu keranjang anyaman bambu, Tahu Petis Cirebon dengan karakteristik khas bentuk tahu segitiga, garam melimpah dan menggunakan petis serta Tahu Aci Tegal dengan bentuk tahu segitiga, menggunakan tahu kuning serta pembeda lainnya yaitu menggunakan adonan aci yang mengandung bumbu dan daun kucai.

Tahu Gejrot justeru memiliki karakteristik yang “memang beda atau unik”. Mengapa demikian, karena Tahu Gejrot berbahan utama tahu yang nyaris tak berasa atau tawar, tekstur luar atau kulitnya keras, tekstur dalam hampir kosong, ukuran panjang setiap sisi tahu sekitar 4 cm, tahu yang digunakan dalam kondisi “adem” alias tidak panas, hangat ataupun dingin, serta disajikan di atas cobet tanah liat dengan bumbu ulekan kasar cabai rawit hijau mentah, bawang merah mentah, gula merah, garam dan pembeda lain yang “memang beda” nya adalah menggunakan kuah khusus mirip kecap encer dari sebuah botol dengan penutup terbuat kayu berlubang.

Keranjang Panggul/Pikul Tahu Gejrot [Blog Mpal Kang Yadi]

Keunikan lain dari Tahu Gejrot ini dinataranya adalah adanya sensasi “gejrot” atau air muncrat di lidah pada saat menggigit tahu. Penjaja makanan ini selain mangkal juga berkeliling menggunakan pikulan atau keranjang panggul yang berbentuk unik karena terbuat dari bahan dasar rotan dan anyaman bambu, sebagian keranjang panggul ditutup kain.

Menikmati Tahu Gejrot [Blog Proleevo}

Untuk mendapatkan Tahu Gejrot terlebih lagi ingin melihat proses pembuatan, membeli dan menikmatinya di pabrik pembuatannya di Desa Jatiseeng Kecamatan Ciledug Kabupaten Cirebon Jawa Barat yang berjarak sekitar 3 km dari alun-alun Kecamatan Ciledug ke ke arah barat laut dan berjarak sekitar 55 km dan sekitar 1 jam perjalanan dari Kota Cirebon menuju ke arah timur dan berbelok di Pasar Ikan Gebang ke arah selatan menggunakan minibus/elf jurusan Cirebon-Ciledug PP dengan tarif Rp. 9.000. Saat ini, di Kota Cirebon Tahu Gejrot dapat ditemukan di rumah makan depan pintu keluar Stasiun Kejaksan, di samping utara KFC tepat di depan pintu masuk sebuah masjid di Jl. Bahagia dan di beberapa tempat lainnya.

Desa Jatiseeng berada di wilayah yang populer disebut Cirebon Timur merupakan daerah asal makanan khas ini. Di desa inilah, tahu yang tergolong dalam jenis Tahu Cina Selatan mulai diproduksi dan dikembangkan di pabriknya yang berdiri sejak tahun 1968-an. Keberadaan makanan khas yang satu ini di Cirebon ada kemungkinan tidak terlepas dari sejarah dari adanya hubungan bilateral yang terjalin dengan baik antara beberapa Raja di Nusantara dengan Laksamana Ceng Ho dari Cina pada masa Dinasti Ming III tahun 1415 M. Sebagai wujud hubungan bilateral tersebut, Cirebon merupakan salah satu tujuan pemindahan atau migrasi sebanyak 25.000 orang Cina yang berasal dari dua provinsi di Cina Selatan yaitu Provinsi Swatow dan Yunan.

------------------------------------------------

Sumber Rujukan  :

Sejarah Cirebon. (2013). Laksamana Cheng Ho Singgah di Pelabuhan Muara Jati. <https://sejarahcirebon.wordpress.com/2013/03/07/> [14/06/15]

Batik Trusmi, Batik Khas asal Desa Trusmi Kecamatan Plered Kabupaten Cirebon Provinsi Jawa Barat

Gbr. Papan Info Objek Wisata Belanja Batik Trusmi
 Blog Noem3d

Desa Wirausaha. Sebagai pendahuluan, kata “Batik” berasal dari dua kata dalam bahasa Jawa yaitu “amba” artinya menulis dan “nitik” artinya membuat titik. Batik adalah kain bergambar yang merupakan warisan hasil ekspresi budaya nenek moyang Indonesia dengan cara menulis dan menerakan malam, bermakna simbolis dan bernilai estetika tinggi sehingga menjadi jati diri atau karakter bangsa.

Salah satu batik yang terkenal hingga di tingkat dunia adalah Batik Trusmi yang merupakan batik khas Kabupaten Cirebon. Batik ini bukan merupakan barang baru karena dari sejarahnya dapat ditelusuri semenjak masa Sunan Gunung Jati selaku salah seorang tokoh Wali Sanga. Batik ini terbuat dari banyak jenis bahan mulai dari katun hingga sutera, dijual dalam bentuk kain kemeja maupun daster. Harga sebuah Batik Trusmi cukup bervariasi berkisar antara Rp. 70.000 hingga Rp. 3,5 jutaan tergantung pada bentuk, ukuran dan kualitasnya.

Sebutan Batik Trusmi karena asal batik ini dari Desa Trusmi Kecamatan Plered Kabupaten Cirebon Provinsi Jawa Barat. Kata “Trusmi” pada desa ini berasal dari kalimat terus bersemi. Secara administratif desa yang dimaksud saat ini adalah Desa Trusmi Wetan dan Desa Trusmi Kulon.

Batik Cirebon termasuk golongan Batik Pesisir dan sebagian golongan Keraton. Dua buah keraton di Cirebon yaitu Keraton Kasepuhan dan Keraton Kanoman ini berdasarkan sejarah telah memunculkan beberapa desain batik Cirebonan Klasik yang masih dikerjakan oleh sebagian masyarakat desa Trusmi hingga sekarang yaitu diantaranya adalah motif Mega Mendung, Singa Payung, Singa Barong, Paksinaga Liman, Patran Kangkung, Patran Keris, Ayam Alas, Banjar Balong, Simbar Menjangan, Simbar Kendo, Sawat Penganten, Gunung Giwur, Katewono, dan lain-lain. Motif Mega Mendung inilah yang merupakan andalan Batik Trusmi diantara motif lainnya. Mega Mendung adalah sebuah motif berbentuk seperti awan.

Gbr. Batik Mega Mendung
Blog Jejak Batik

Begitu terkenalnya Batik Mega Mendung di mancanegara sehingga Pepin van Roojen seorang berkebangsaan Belanda pernah menjadikan Batik Mega Mendung sebagai cover sebuah buku atik berjudul Batik Design terbitan luar negeri. Keterkenalannya batik ini juga membuat Turki kepincut oleh pesonanya dengan melakukan klaim. Peristiwa tersebut menjadi pemberitaan beberapa media massa di awal tahun 2015 yang salah satunya adalah TEMPO dengan memuat berita berjudul “Heboh, Batik Megamendung Diklaim Turki”. Dalam berita ini diceritakan bahwa beberapa hari sebelumnya telah ditemukan blouse batik Mega Mendung Cirebon berlabel baju Turki Limited Edition di butik Mark Spencer Champ Elysees Paris. Peristiwa ini menyebabkan ramainya pembicaraan para netizen di media sosial seperti Path, Facebook, dan Twitter. Para netizen merasa sedih dan geram atas klaim bangsa asing yang kali ini adalah Turki terhadap Batik Mega Mendung sebagai warisan budaya Indonesia. Selain itu merekapun termotivasi terus berupaya untuk mensosialisasikan atau mempromosikan produk Indonesia supaya warga dunia tahu, melestarikan dan mendukung pemerintah Pemerintah Republik Indonesia untuk melaporkan Paten Batik Megamendung yang di Klaim oleh Turki.

Beberapa hal penting yang merupakan keunggulan atau juga ciri khas Batik Cirebon bernuansa klasik tradisional adalah sebagai berikut :

a.  Pada bagian-bagian sesuai dengan motif utama tertentu terdapat unsur ragam hias berbentuk awan atau mega juga selalu menggunakan motif berbentuk wadasan atau batu cadas.  Sedangkan pada ragam hias berbentuk tanahan atau rentesan (tanaman ganggeng) bagian dasar atau latar kainnya sebagian dibiarkan kosong atau tanpa diisi. Pada batik-batik Pekalongan biasanya menggunakan ragam hias tanahan atau rentesan ini.

b.    Garis-garis motif bergaris tunggal dan tipis, berwarna garis lebih tua dibandingkan dengan warna dasar atau latarnya. Hal tersebut terjadi karena batik Cirebon unggul dalam proses penutupan (blocking area) menggunakan canting khusus dan bleber yang terbuat dari batang bambu dengan bagian ujung diberi potongan benang-benang katun tebal yang dimasukkan pada salah satu ujungnya.

c. Biasanya warna-warna dominan memiliki warna kuning (sogan gosok), warna hitam, merah tua, biru tua  pada warna dasar kain seperti krem atau putih gading.

Khusus kelompok batik Cirebonan Pesisiran, pada perkembangan masa sekarang mempunyai ciri yang berbeda dengan sebelumnya. Dengan karakteristik masyarakat pesisiran yang umumnya berjiwa terbuka sehingga mudah menyerap pengaruh budaya asing dari orang pendatang yang ada di daerah sekitar pelabuhan. Keberadaan orang asing atau pendatang ini singgah, berlabuh hingga terjadi perkawinan antar etnis yang berbeda (asimilasi). Dengan kondisi masyarakat seperti itu, jenis Batik Cirebon yang satu ini lebih cenderung pada pemenuhan komoditas perdagangan dan komersialitas atau dalam arti lain bisa mengikuti dan memenuhi selera pembeli atau konsumennya dari berbagai daerah. Wujud dari Batik Cirebon yang dipengaruhi pendatang tersebut terlihat dari warna-warna batik Cirebonan Pesisiran sekarang ini lebih atraktif dengan berbagai banyak warna terang dan cerah serta motif-motif khas pesisir dalam bentuk ragam hias yang bebas hasil perpaduan antara bentuk-bentuk flora beraneka rupa dengan unsur binatang yang mampu memikat para penggemarnya.

United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization disingkat UNESCO yang merupakan Badan PBB untuk kebudayaan pada tanggal 2 Oktober 2009 telah memberikan pengakuan dengan menetapkan batik sebagai “Masterpieces of The Oral and Intangible Heritage of Humanity” atau dalam artinya adalah  Warisan Kemanusiaan untuk Budaya Lisan dan Nonbendawi serta sekaligus menetapkan tanggal tersebut sebagai Hari Batik Sedunia.

Atas dasar hal tersebut di atas, merupakan suatu kebanggaan karena pemerintah telah menetapkan setiap tanggal 2 Oktober sebagai Hari Batik Nasional. Tidak hanya penggunaan batik sebatas pada tanggal tersebut, pemerintahpun telah mengeluarkan kebijakan melalui adanya Permendagri No. 60 Tahun 2007 yang kemudian dilanjutkan dengan adanya perubahan pertama melalui Permendagri No. 53 Tahun 2009. Dalam kedua peraturan tersebut tadi, Kementerian Dalam Negeri menetapkan salah satu pakaian dinas harian yang disingkat PDH yaitu jenis Batik bagi Pegawai Negeri Sipil yang bekerja di lingkungan Departemen Dalam Negeri dan PDH jenis Batik dan/atau tenun ikat dan/atau kain ciri khas daerah bagi Pegawai Negeri Sipil yang bekerja di lingkungan Pemerintah Daerah yakni Pemerintah Provinsi dan Pemerintah Kabupaten/Kota untuk digunakan pada setiap hari Kamis dan Jum’at. Selain itu, banyak pula orang secara sukarela atau tanpa ada pihak yang mewajibkannya dengan merasa bangga mengenakan batik.

Bagi yang berminat mendapatkan Batik Trusmi khas Kabupaten Cirebon maupun berkeinginan untuk mengetahui proses pembuatan bahkan hingga ikut belajar dalam proses pembuatannya di sebuah Sanggar Batik, anda bisa langsung menuju “Desa Batik” di Desa Trusmi Wetan dan Desa Trusmi Kulon Kecamatan Plered Kabupaten Cirebon Provinsi Jawa Barat. Dari berbagai arah kesemuanya berujung dengan mencari plang atau papan informasi bertuliskan “Objek Wisata Belanja Batik Trusmi”.

Bagi pengguna kendaraan pribadi :

Dari arah barat seperti Jakarta maupun Bandung : selepas dari sekitar pintu keluar tol Palimanan bisa mengarahkan kendaraannya ke arah timur menuju ke Plered. Waktu tempuh dari sekitar pintu keluar tol Palimanan menuju Plered dalam kondisi normal/lancar kurang lebih 10 menit.

Dari arah timur seperti Surabaya dan Semarang : melewati Kabupaten Brebes Propinsi Jawa Tengah yang merupakan perbatasan dengan Provinsi Jawa Barat bisa melanjutkan ke arah barat menuju jalan layang Pegambiran kemudian melewati Terminal Bus Harjamukti Kota Cirebon, daerah Kedawung menuju ke Plered. Waktu tempuh dari perbatasan Jawa Tengah dan Jawa Barat menuju Plered dalam kondisi normal/lancar kurang lebih 45 menit.

Bagi pengguna alat transportasi umum :

Pengguna Kereta Api Kelas Bisnis dan Eksekutif dari arah Jakarta maupun Surabaya : Berhenti di Stasiun Kereta Api Kejaksan Kota Cirebon, Jl. Siliwangi bisa dilanjutkan dengan menggunakan Angkutan Kota atau Angkot dengan kode D-7 dan D-8 turun di Jl. Kedawung (kurang lebih 10 menit dan tarif Rp. 4.000 jauh dekat) selanjutnya disambung dengan menggunakan Angkot dengan Kode GP langsung menuju Plered (kurang lebih 10 menit dan tarif Rp. 4.000 jauh dekat).

Pengguna Kereta Api Kelas Ekonomi dari arah Jakarta maupun Surabaya : Berhenti di Stasiun Kereta Api Prujakan di Jl. Nyimas Gandasari selanjutnya menggunakan Angkot dengan Kode GP langsung menuju Plered (kurang lebih 20 menit dan tarif Rp. 4.000 jauh dekat).

Pengguna Bus Antar Kota Antar Provinsi (AKAP) maupun Antar Kota Dalam Provinsi (AKDP) dari berbagai kota asal dengan tujuan Terminal Bus Harjamukti Kota Cirebon : dengan tarif kurang lebih Rp. 5000 an dari terminal bus ini bisa melanjutkan kendaraan umum seperti minibus / elf jurusan Cirebon-Kadipaten, bus jurusan Cirebon-Indramayu atau bus-bus jarak jauh AKAP dan AKDP seperti Jurusan Bandung maupun Jakarta. Yang terpenting adalah meminta kepada kondektur untuk diturunkan di lokasi “Desa Batik” hingga terlihat plang atau papan informasi bertuliskan “Objek Wisata Belanja Batik Trusmi”.

Nah, selamat mengunjungi Objek Wisata Belanja Batik Trusmi. Sebelum atau setelah Sahabat berwisata belanja batik, sempatkan pula mampir ke objek wisata kriya yaitu Sentra Usaha Kerajinan Rotan Terbesar di Indonesia yang lokasinya tidak jauh dari Kecamatan Plered yaitu di Desa Tegalwangi Kecamatan Weru serta berwisata kuliner untuk mencicipi dan menghilangkan rasa lapar Sahabat dengan makanan khas Kabupaten Cirebon yaitu Empal Gentong di Desa Battembat Kecamatan Tengah Tani.

--------------------------------------------------------------

Daftar Pustaka :

Kriyalea.com. (tanpa tahun). Mengenal Motif Batik Mega Mendung. <http://www.kriyalea.com/mengenal-motif-batik-mega-mendung/> [23/2/15]

Disparbud Prov. Jabar. (2015). Kerajinan Batik Trusmi. <http://disparbud.jabarprov.go.id/wisata/dest-det.php?id=295&lang=id>. [4/3/15]

Tempo.co. (2015). Heboh, Batik Megamendung Diklaim Turki. <http://www.tempo.co/read/news/ 2015/01/09/219633727/Heboh-Batik-Megamendung-Diklaim-Turki> [24/2/15]