Usaha Warung Pecel Lele

Banyak lahan di pedesaan dapat dimanfaatkan untuk budi daya Ikan lele. Oleh karena itu, bagi warga desa yang akan membangun usaha warung pecel lele tidak akan merasa kesulitan untuk mendapatkan ikan lele.

Pecel lele adalah salah satu peluang bisnis kuliner yang cukup menjanjikan. Cara memasaknya cukup sederhana yaitu dengan cara menggoreng serta sedikit pelengkap sayur seperti daun kol, mentimun, daun kemangi serta sambal lalapan berbahan dasar tomat, cabe dan perasan buah jeruk nipis. Bila dihidangkan dan disantap di malam hari dalam kondisi gorengan ikan lele yang cukup kriuk dan masih panas, maka pecel lele sangat nikmat dikonsumsi, terlebih lagi jika ditemani dengan minuman jus jeruk panas.

Ikan lele memiliki kandungan gizi yang tinggi bila dikonsumsi. Menurut Ditjen Perikanan Budidaya disebutkan bahwa :

Ikan lele yang memiliki nama latin Clarias batrachurs, L disukai dan digemari oleh banyak orang. Namun,  tidak semua orang yang menyukai lele dengan alasan ikan lele menyukai makanan busuk yang berprotein dan kotoran yang berasal dari kakus. Padahal ikan lele memiliki kandungan gizi yang tinggi. Berikut nilai dan kandungan gizi yang terdapat pada 100 gr ikan lele:

NO	Jenis Zat Gizi	Bagian ikan yang dapat dimakan	Ikan segar utuh
1	Kadar air (%)	78.5	47.1
2	Sumber Energi (cal)	90	54
3	Protein (gr)	18.7	11.2
4	Lemak (gr)	1.1	0.7
5	Kalsium (Ca) (mgr)	15	9
6	Posfor (P) (mgr)	260	156
7	Zat besi( Fe) (mgr)	2	1.2
8	Natrium (mgr)	150	90
9	Tiamin ( Vit B1)	0.1	0.06
10	Riboflavin (Vit B2) (mgr)	0.05	0.03
11	NiaSin (mgr)	2.0	1.2

Sumber: FAO,1972

Kandungan gizi yang terkandung pada lele memiliki peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh dan apabila jenis gizi tersebut tidak terpenuhi dapat menimbulkan berbagai macam penyakit, diantaranya adalah:

1.      Sumber energi

Kekurangan sumber energi dapat membuat tubuh lemas dan mengakibatkan akivitas manusia tersebut terhenti sehingga menjadi tidak produktif.

2.      Protein

Kekurangan protein dapat menyebabkan kerontokan rambut, kuku yang tidak sehat,  serta gangguan pertumbuhan.

3.      Lemak

Lemak merupakan sumber asam lemak esensial. Kekurangan lemak dapat menimbulkan gangguan saraf dan penglihatan, kegagalan reproduksi serta gangguan pada kulit, hati, dan ginjal.

4.      Kalsium (Ca)

Kalsium banyak terdapat pada ikan, termasuk juga ikan lele. Kekurangan kalsium (Ca) dapat menyebabkan pelunakan tulang dan  pertumbuhan tulang yang tidak sempurna.

5.      Fosfor (P)

Kekurangan fosfor dapat menyebabkan radang gusi dan kerusakan gigi. Fosfor juga mempengaruhi pertuumbuhan tulang.

6.      Zat besi (Fe)

Kekurangan zat besi dapat mngakibatkan penyakit anemia. Ciri-ciri orang yang kekurangan zat besi adalah pusing, suhu tubuh dingin, mudah keletihan, tidak bergairah dan pucat.

7.      Natrium

Hal yang terjadi pada tubuh yang kurangan natrium adalah volume darah menurun yang membuat tekanan darah menurun, pusing, kadang disertai dengan kram otot, lemas, lelah, dan kehilangan selera makan.

8.      Tiamin (B1)

Tiamin merupakan suatu koenzim. Kekurangan tiamin (Vit B1) dapat menyebabkan kerusakan pada saraf tepi atau lesi pada  saraf pusat dan dapat mengakibatkan penyakit beri-beri.

9.      Riboflavin (B2)

Kekurangan riboflavin dapat menyebabkan lesi pada mulut, bibir dan lidah.

10.  Niasin

Kekurangan niasin dapat menyebabkan sindrom defisiensi pelagra yang ditandai dengan penurunan berat badan, gangguan pencernaan, dermatitis serta depresi.

Berdasarkan uraian diatas, jelaslah bahwa tubuh manusia membutuhkan zat-zat yang terkandung pada ikan lele. Meskipun ikan lele hidup ditempat yang kotor, namun ikan lele memiliki kandungan gizi yang baik. Ikan lele tidak memiliki sisik, memudahkan pengolahan ikan lele agar layak untuk dikonsumsi. Pada saat sekarang ini, banyak ditemukan pedagang ikan lele yang telah mengolah ikan lele dengan baik, sehingga rasa ikan  lele menjadi gurih dan enak.

Ikan lele dapat bertahan hidup lebih lama, perkembangbiakan ikan lele yang tidak terlalu sulit, kandungan gizi yang terdapat pada ikan lele serta rasa ikan lele yang enak  seharusnya dapat menjadi daya tarik untuk berbisnis ikan lele dan pembudidayaannya.