Empal Gentong, Makanan Khas asal Desa Battembat Kec. Tengah Tani Kabupaten Cirebon Prov. Jawa Barat

Bagi penggemar kuliner berbahan dasar daging sapi, berkuah kuning panas dengan bumbu rempah terlebih lagi menyukai rasa pedas, maka tak ada ruginya untuk mencoba “Empal Gentong”.

 

Gambar. Sepiring Empal Gentong (Buahatiku.com)

Empal Gentong merupakan kuliner khas asli asal Kabupaten Cirebon di Provinsi Jawa Barat tepatnya dari Desa Battembat Kecamatan Tengah Tani. Kuliner ini semakin dikenal dan disukai masyarakat dari luar Cirebon. Tercatat beberapa nama Rumah / Warung Makan Empal Gentong terkenal seperti RM. Empal Gentong Mang Darma, RM. Hj. Dian, Warung Empal Gentong Ibu Sarini, RM. Empal H. Apud dan sebagainya. Sebagai contoh, RM. Hj. Dian pernah dikunjungi oleh beberapa artis seperti Fitri Karlina, Band Kotak, Pass Band, The Titans, Artis lokalnya Diana sastra, dan pejabat Rano Karno, Dedi Mizwar, anggota DPR RI, Walikota Cirebon Pak Subardi.

Gambar. Pikulan Empal Gentong (Lipsus.kompas.com)

Dinamakan Empal Gentong karena makanan yang menyerupai gulai daging ini dimasak secara tradisional menggunakan gentong (kuali atau periuk tanah liat) berukuran besar dengan bahan bakar kayu bakar (pohon mangga). Gentong tersebut merupakan bagian dari sepaket perlengkapan memasak dalam sebuah pikulan. Keunikan perlengkapan memasak Empal Gentong ini memberikan nilai tambah pada kuliner ini. Bukan hanya sebatas itu nilai tambahnya, gentong yang merupakan wadah tanah liat yang sudah dipakai bertahun-tahun akan memberi sentuhan rasa sedap yang tiada tara, hal tersebut karena kerak bumbu sudah mengendap di pori-pori tanah liatnya.

Menyantap kuliner ini bukan hanya memanjakan lidah saja, tetapi juga memanjakan indera penciuman serasa membawa kita berada di jaman tempo dulu dengan aroma khasnya wangi asap kayu bakar bercampur wanginya aroma rebusan bumbu rempah pada kuah serta dagingnya.

Gbr. Pikulan & Lontong (Pandawalimaplus.com)

Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan menggunakan daun kucai (Allium tuberosum) diiris kecil-kecil dan sambal berupa cabai kering giling atau sambal basah. Sebagai pasangan makanan ini bisa disajikan dengan nasi atau juga lontong. Menurut orang Cirebon, lontong adalah beras yang dimasukan ke dalam bungkus daun pisang berbentuk silinder, tanpa campuran apapun mirip isi ketupat, kemudian direbus kurang lebih selama 4 jam.

Seiring dengan kemajuan teknologi seperti adanya kompor dan gas ternyata tidak bisa menggantikan cara memasak kuliner ini. Menurut pemilik warung Empal Gentong Ibu Sarini di Pasar Kanoman Cirebon bahwa “Kalau menggunakan gas, rasanya jadi beda”.

Empal Gentong, memiliki sejarah cerita sendiri soal keberadaan dan namanya,  awalnya empal gentong dikenal, lantaran bahan dasar dari makanan ini berupa jeroan bagian dalam organ sapi, yang sudah tidak dimanfaatkan lagi. Seiringnya waktu, warga kemudian memanfaatkan jeroan, bahan dasar yang tidak terpakai, kemudian dimanfaatkan untuk dimasak, yang sekarang dikenal dengan istilah empal gentong.

Bahan utama kuliner ini adalah potongan-potongan daging, dan jeroan atau isiannya seperti usus, babat, paru, dan limpa. Daging Empal Gentong tidak ada sama sekali bau amis karena tertutup wangi kunyit. Itu pun ketika menyantap empal yang terbuat dari kambing. Sebagai penikmat rasa, di setiap meja rumah / warung makan ini menyediakan acar yang dibuat dari mentimun, wortel, dan cabai rawit hijau serta jeruk nipis. Jika Anda penikmat rasa pedas, maka ada cabai bubuk yang bisa dicampurkan sesuai selera.

Adapun harga yang ditawarkan dalam satu porsi empal gentong bervariasi mulai dari Rp 18.000 hingga Rp 20.000. Adapula yang menawarkan dengan harga Rp. 22.000 per porsi dengan pilihan menggunakan nasi ataupun lontong untuk dijadikan bagian dari porsi makanan ini atau Rp. 30.000 untuk seporsi Empal Gentong dengan dua krupuk dan dua es jeruk hingga Rp 38.500 untuk satu porsi empal gentong dan empal asem, satu porsi nasi dan lontong, 5 krupuk, satu es teh tawar dan satu teh tawar hangat.

Biasanya, Rumah / Warung Makan Empal Gentong ini juga menyediakan varian lainnya yaitu Empal Asem. Perbedaan dari keduanya bisa terlihat dari kuah dan rasanya. Jika Empal Gentong khas dengan kuah berwarna kuning dan rasa santannya, sedangkan Empal Asam kuahnya bening dan asam. Untuk campuran dagingnya, para pembeli bisa memilih sesuai selera. Bukan hanya menawarkan Empal Asem tetapi tersedia pula menu kuliner lainnya seperti Empal Kikil, Empal Babad, sate sapi, sate kambing muda, tahu gejrot, oleh-oleh khas Cirebon dan aneka minuman segar ada aneka jus, es buah juga minuman dingin dan hangat. Rumah / Warung Makan Empal Gentong ini menawarkan lokasi parkir yang luas, ruang ber AC, fasilitas meeting room, serta mushollah dan toilet yang bersih.

Untuk mendapatkan Empal Gentong di Cirebon dan sekitarnya anda dapat mengunjungi Rumah / Warung Makan :

1	RM. Empal Gentong “Hj. Dian”, Jalan Raya Ir. H Juanda Tengah Tani Nomor 84 Kabupaten Cirebon 45174, Call/SMS : 085224521065, email :  empalgentonghjdian@gmail.com
2	RM. Empal Gentong "Mang Darma", Jl. Slamet Riyadi No. 1, Krucuk, Kota Cirebon. Telp. (0231) 245069
3	RM. Empal Gentong “Ibu Sarini”, Pasar Kanoman Kota Cirebon
4	RM. Empal Gentong “Haji Apud”, Jl. Raya Ir. H. Djuanda No.24 Desa Battembat  Kec. Tengah Tani Kabupaten Cirebon. Phone : 0231 - 211 055, 087728773322 (Ibu Eroh), 082115337650 (Pak Haji Apud). Web : http://empalgentonghajiapud.blogspot.com/
5	RM. Empal Gentong “Krucuk”, Jl. Slamet Riyadi No. 1, Krucuk Kota Cirebon. Phone : 081804644091. Email : info@empalgentongkrucuk.com Web : http://www.empalgentongkrucuk.com/
6	Warung Empal Gentong “Lili”, Sebelah Barat Masjid Desa Leuweunggajah Kecamatan Ciledug Kabupaten Cirebon
7	Warung Empal Gentong depan RSUD. Waled Kec. Waled Kabupaten Cirebon

Atau dapat pula anda mengunjungi Rumah/Warung Makan Empal Gentong di luar kota Cirebon seperti :

1	RM. Empal Gentong & Soto Ambengan, Jl. Tanjung Duren Raya Kav. 685 No.10 Jakarta Barat. Telpon: 021-5685082
2	Warung Empal Gentong Cirebon, Jl. Tebet Barat IV No.31 Jakarta Selatan
3	Empal Gentong Mang Darma Putra, Pasar Bintaro Jaya Sektor 2 Jakarta Telpon: 021-99366023
4	RM Cirebonan “Mang Darma”, Jl. Raya Serpong Tangerang
5	Makanan Khas Cirebon Ny. Lily, Gading Batavia, Food Promenade, Blok LC 09 No.26 Kelapa Gading Permai Jakarta Utara. Telp: 021-45854425
6	Warung Empal Gentong Mang Iyan di Jl. Purnawarman No. 13-15 Bandung

Oleh : Yus Machrus

Sumber Gambar :

1	Buahatiku.com
2	Lipsus.kompas.com
3	Pandawalimaplus.com

Ditulis berdasarkan pengetahuan penulis serta rangkuman dari sumber :

1	Wikipedia
2	Blog Empal Gentong Haji Apud
3	Empalgentongkrucuk.com
4	Cirebonkuliner.com
5	Cirebontrust.com
6	Jabar.metrotvnews.com
7	Travel.kompas.com
8	Food.detik.com
9	Id.openrice.com
10	Apks247.com
11	Buahatiku.com